玉林土特产大全二

　　玉林博白桂圆肉

　　博白县是桂圆肉主要产地，有中国桂圆之乡的美称。

　　博白桂圆肉以色泽黄亮、肉厚、糖分较多著称，泡开果肉呈梅花形，汤色微黄透澈，气味芳香、清甜可口。

　　将鲜龙眼晒干或烘干后就成了龙眼干，龙眼干去壳去核后，叫圆肉。广西称为桂，因此在这些特产名称前冠以桂字，龙眼干称为桂圆，圆肉称为桂圆肉。

　　上等的桂圆色似琥珀，半透明而有光泽，松软而稍带弹性，含葡萄糖和多种维生素，营养丰富。

　　桂圆肉是传统的名贵滋补品，它性甘温、归脾、长智、养心、 补血，故归脾汤用它入药，治思虑劳伤，心脾及肠风下血症。人们用桂圆肉配以沙参、玉竹和猪肉煎汤，味甜而不腻，作为暑天佐膳佳肴，名文曰清补凉。也常 以桂圆肉煮鸡蛋，作为产妇或病后体弱者的滋补食品，还可以将桂圆肉配上若干味补药泡成酒后，对神经衰弱，气备两亏有疗效，也是年老气衰者的常用养身饮料。

　　玉林美食之牛肉丸

　　玉林的牛肉丸，传说已有200多年的历史。它好就好在脆字上面。

　　初到玉林城的外来宾客，如果尝到的牛肉丸是又松又脆、又滑又香、细嚼无渣、汤清而鲜 者，那肯定是上佳货色。

　　据城区各家旅行社反馈回来的信息，不少来玉林旅游的国内或海外游客，他们在品尝到真正的玉林风味牛肉丸后，都很想换包回去与家 人分享，只可惜玉林至今未有经速冻、保鲜后包装，耐贮运的牛肉丸出售。看来制作牛肉丸的老板们得在牛肉丸的包装、保鲜方面下点功夫，以吸引更多回头客。

　　玉林特产之牛肉巴(牛巴)

　　牛肉巴，也叫牛巴，是用上等牛肉经腌烤制成的食品。

　　玉林牛肉巴香味浓郁，咸甜适宜，鲜美爽口，韧而不坚，颇有嚼头，而且越嚼越有味道，是下酒的名菜， 佐铍的佳肴。

　　玉林牛肉巴用料严格，制作讲究。它选新鲜黄牛的后腿肉，去骨剔盘，切成薄片，置入用炒盐、甘草粉、五香粉、柠檬果、姜丝、葱头、南乳、三花酒 等做成的酱汁中腌透。然后经一晒、二烘、三蒸即白天用文火烘烤，直到肉片把酱汁全部吸干，再蒸熟保存待用。

　　目前，玉林牛巴已有了罐装和袋装包装，携带 方便，保鲜期更长了一些。

　　玉林容县沙田柚

　　据官方资料，正宗沙田柚原产地在容县松山镇沙田村。

　　容县沙田柚果大形美、味清甜，柔软爽口，耐贮藏，有天然罐头的美称。果实为葫芦形和梨形，果蒂部以有金钱底为最 佳;果皮黄色;果肉虾肉色，果瓤汁饱脆嫩，蜜味清甜。

　　沙田柚里里外外都是宝，柚肉富有营养，每百克果汁所含的维生素C要比苹果多20倍左右，维生素B1、 B2、B6和钙、铁等营养物质含量也不少。吃沙田柚不但可以增加营养，且有消食、化痰、止咳、润肺和醒酒等作用。

　　柚皮经过碳火烘烤，再用清水浸泡、刮净， 切块，可配肉馅做成酿柚子皮，或加豆酱、肉粒等调料蒸煮，煮熟后加葱花点缀就成为一道美味的家常菜。

　　酸菜鱼

　　酸菜鱼和水煮鱼一样，都是最有味的吃鱼法。这两种鱼的做法其实都很简单，对鱼也没有太高的要求，只要配料准备齐全，做出来的鱼一定会格外美味。

　　唯一有一点难度的操作，恐怕就是片鱼片了。其实片过后会发现，这世上难办的事有不少，但绝不会是对付这小小的一条鱼。渺小如我们解决不了世界和平、人民安康的大问题，做一顿美味佳肴还是有能力的，让家人吃得满意幸福，就是小家的大问题，这一点都不难做到。

　　天渐渐凉了，一盆暖暖的酸菜鱼，温暖一家人的胃。